Gelatien is 'n veelsydige bestanddeel wat vir eeue 'n belangrike rol in voedsel en industrie gespeel het.Sy unieke eienskappe maak dit onontbeerlik in 'n verskeidenheid toepassings.Nie alle gelatien word egter gelyk geskep nie.In hierdie blog sal ons die beduidende verskille tussen industriële en eetbare gelatien ondersoek, en hul onderskeie gebruike, eienskappe en produksiemetodes verduidelik.
Eetbare gelatien, ook bekend as voedselgraadgelatien, word spesifiek vir menslike gebruik vervaardig.Dit word gebruik as 'n gelmiddel om tekstuur en elastisiteit by 'n verskeidenheid kosse te voeg.
Bron en verwerking:
Eetbare gelatien is afkomstig van hoë-gehalte kollageenryke diere neweprodukte, soos varke of koeie.Hierdie bronne word gekies uit diere wat geskik is vir menslike gebruik.Die verwerkingsmetode behels veelvuldige stadiums van ekstraksie, filtrasie en sterilisasie, om te verseker dat die finale produk aan streng voedselveiligheidsregulasies voldoen.
Gelsterkte en viskositeit:
Alhoewel eetbare gelatien ook in 'n verskeidenheid gelsterktes en viskositeite voorkom, is die waardes oor die algemeen laer in vergelyking met industriële gelatien.Hierdie laer sterkte maak voorsiening vir 'n sagter geltekstuur, wat dit geskik maak vir gebruik in jellies, nageregte, malvalekkers en ander voedselverwante toepassings.
Toepassings van eetbare gelatien:
Eetbare gelatien word wyd in die voedselbedryf gebruik as gevolg van sy unieke eienskappe, insluitend:
- Lekkergoed: Dit dien as 'n geleermiddel in lekkergoed, malvalekkers en jellie-tipe lekkergoed, wat die verlangde tekstuur en konsekwentheid verskaf.
- Suiwelprodukte: Gelatien word in jogurt, roomys en geklopte room gebruik om tekstuur te stabiliseer en te verbeter.
- Brood en gebak: word dikwels gebruik in die vervaardiging van mousse, vulsels en glasure om 'n gladde en delikate tekstuur te verskaf.
- Vleisverwerking: Gelatien help om verwerkte vleisprodukte soos wors, patés en frikkadelle te bewaar en vog by te voeg.
Industriële gelatien, ook bekend as industriële gelatien, word hoofsaaklik in nie-voedseltoepassings gebruik.Word wyd gebruik in medisyne, skoonheidsmiddels, fotografie, verf en ander nywerhede.Die primêre doel van industriële gelatien is om bindende of gelerende eienskappe te verskaf aan stowwe wat nie vir menslike gebruik benodig word nie.
Bron en verwerking:
Industriële gelatien word dikwels afkomstig van nie-voedselgraad dierlike neweprodukte soos bene, hoewe en huide.Hierdie bronne bevat kollageen, die sleutelproteïen wat gelatien sy jelagtige eienskappe gee.Die ekstraksieproses behels uitgebreide suiwering en filtrasie om onsuiwerhede te verwyder, wat lei tot 'n hoogs suiwer, verfynde gelatienproduk.
Gelsterkte en viskositeit:
Om aan hul beoogde industriële toepassings te voldoen, is industriële gelatiene beskikbaar in 'n verskeidenheid gelsterktes en viskositeite.Vervaardigers pas jelsterkte aan om aan spesifieke vereistes te voldoen deur die produksieproses te wysig of verskillende gelatiene te meng.Industriële gelatien is geneig om hoër gelsterkte en viskositeit as eetbare gelatien te hê, wat beter bindingsvermoëns bied.
Toepassings van industriële gelatien:
Industriële gelatien het 'n verskeidenheid nie-eetbare gebruike, insluitend:
- Farmaseutiese middels: Dit dien as 'n bindmiddel vir pille en kapsules, wat dit makliker maak om te neem en stabiliteit bied.
- Skoonheidsmiddels: Industriële gelatien is 'n algemeen gebruikte bestanddeel in 'n verskeidenheid skoonheidsprodukte soos haarsorgprodukte, lotions en ys as gevolg van sy filmvormende en bevogtigende eienskappe.
- Fotografie: Gelatien is noodsaaklik vir die vervaardiging van fotografiese film, en dien as 'n bindmiddel vir fotosensitiewe emulsies.
- Verwe: Word gebruik as verdikkers en stabiliseerders in die vervaardiging van verf, bedekkings en ink.
Postyd: 11 Oktober 2023
