Tuis

Kollageen is die volopste proteïen in die liggaam, en gelatien is die gekookte vorm van kollageen.As sodanig het hulle 'n aantal eienskappe en voordele.
Die gebruik en toepassing daarvan verskil egter baie.Daarom mag hulle nie uitruilbaar gebruik word nie en jy sal dalk die een of die ander moet kies, afhangende van jou behoeftes.
Hierdie artikel kyk na die belangrikste verskille en ooreenkomste tussen kollageen en gelatien om jou te help besluit watter een om te kies.
As die volopste proteïen in jou liggaam, maak kollageen ongeveer 30% van jou proteïenmassa uit.Dit word hoofsaaklik in bindweefsel soos vel, gewrigte, bene en tande aangetref en verskaf struktuur, krag en stabiliteit aan jou liggaam.
Gelatien, aan die ander kant, is 'n proteïenproduk wat deur verhitting gemaak word om kollageen gedeeltelik af te breek, soos deur diervelle of bene te kook of gaar te maak.
Hierdie soortgelyke proteïene het 'n byna identiese voedingsprofiel, soos getoon in die volgende tabel, wat 2 eetlepels (14 gram) droë en onversoete kollageen en gelatien vergelyk.
Soos jy kan sien, is beide kollageen en gelatien byna 100% proteïen en verskaf amper dieselfde hoeveelheid van hierdie voedingstof per porsie.
Hulle het ook 'n soortgelyke samestelling van aminosure, organiese verbindings bekend as die boustene van proteïene, waarvan die mees algemene tipe glisien is.
Aan die ander kant kan hulle effens verskil na gelang van die dierlike bron en die metode wat gebruik word om die gelatien te onttrek.Daarbenewens bevat sommige kommersiële gelatienprodukte bygevoegde suikers en kunsmatige kleure en geure, wat die voedingstofinhoud aansienlik kan beïnvloed.
Kollageen is die volopste proteïen in jou liggaam, en gelatien is 'n afgebreekte vorm van kollageen.Daarom het hulle eintlik dieselfde voedingswaarde.
Kollageen en gelatien word wyd gebruik in die skoonheidsmiddels en farmaseutiese industrieë, hoofsaaklik vir hul vel- en gewriggesondheidsvoordele.
Kollageen en gelatien kan tekens van velveroudering verminder, soos droogheid, afskilfering en verlies aan elastisiteit as gevolg van verminderde kollageeninhoud in die vel.
Navorsing toon dat die verbruik van kollageen en kollageenpeptiede ('n afgebreekte vorm van kollageen) kollageenproduksie in die vel kan bevorder en anti-verouderingsvoordele bied.
Byvoorbeeld, twee menslike studies waarin deelnemers 10 gram orale kollageenaanvullings per dag geneem het, het 'n toename van 28% in velvog en 'n 31% afname in kollageenfragmente getoon - 'n aanduiding van kollageenmassaverlies - na onderskeidelik 8 en 12 weke.
Net so, in 'n 12 maande lange dierestudie, het die neem van visgelatien die veldikte met 18% verhoog en kollageendigtheid met 22%.
Wat meer is, studies het getoon dat kollageen vlakke van hyaluronzuur kan verhoog, nog 'n belangrike komponent van velstruktuur, wat 'n potensieel voordelige rol voorstel om die vel teen UV-geïnduseerde skade te beskerm.
Laastens het 'n 6 maande lange studie onder 105 vroue bevind dat die neem van 2,5 g kollageenpeptiede daagliks die velvoorkoms aansienlik verbeter het deur selluliet te verminder, maar meer navorsing is nodig om hierdie effek te bevestig.
Kollageen- en gelatienaanvullings kan help met die behandeling van oefening-geïnduseerde gewrigslytasie en osteoartritis, 'n degeneratiewe gewrigsiekte wat kan lei tot pyn en gestremdheid.
Studies het getoon dat hierdie proteïene gewrigsgesondheid kan verbeter deur in kraakbeen op te bou wanneer dit mondelings ingeneem word, en sodoende pyn en styfheid verminder.
Byvoorbeeld, in 'n 70-dae studie van 80 pasiënte met osteoartritis, het diegene wat 'n gelatienaanvulling van 2 gram per dag geneem het, aansienlike verbeterings in pyn en fisiese aktiwiteit ervaar in vergelyking met kontroles.
Net so, in 'n 24-week studie van 94 atlete, het diegene wat 10 gram kollageenaanvullings per dag geneem het, aansienlike afname in gewrigspyn, mobiliteit en inflammasie ervaar in vergelyking met kontroles.
Kollageen en gelatien kan vel-, gewrig-, derm- en beengesondheid verbeter, en daarom word dit wyd gebruik in die skoonheidsmiddels en farmaseutiese industrieë.
Kollageen in sy natuurlike vorm bestaan ​​uit 'n driedubbele heliks van 3 kettings, wat elk meer as 1 000 aminosure bevat.
Daarteenoor ondergaan gelatien, die gekloofde vorm van kollageen, gedeeltelike hidrolise of fragmentasie, wat beteken dat dit uit korter kettings aminosure bestaan.
Dit maak gelatien makliker om te verteer as suiwer kollageen.Kollageenaanvullings word egter meestal gemaak van 'n volledig gehidroliseerde vorm van kollageen genaamd kollageenpeptiede, wat makliker verteerbaar is as gelatien.
Boonop is kollageenpeptiede oplosbaar in warm en koue water.Daarteenoor los die meeste vorme van gelatien net in warm water op.
Gelatien, aan die ander kant, kan 'n jel vorm wat verdik wanneer dit afgekoel word as gevolg van sy gel eienskappe, wat kollageenpeptiede ontbreek.Dit is hoekom hulle nie uitruilbaar is nie.
Jy kan kollageen- en gelatienaanvullings in poeier- en korrelvorm vind.Gelatien word ook in die vorm van vlokkies verkoop.
Die belangrikste verskil tussen kollageen en gelatien is hoofsaaklik te wyte aan hul chemiese struktuur, wat kollageen heeltemal oplosbaar maak in warm of koue water, terwyl gelatien 'n jel vorm wat verdik word met afkoeling.
Beide kollageen en gelatien is hoogs biobeskikbaar wanneer dit mondelings geneem word, wat beteken dat hulle doeltreffend deur jou spysverteringstelsel geabsorbeer word.
Kollageen word hoofsaaklik gebruik as 'n hoogs verteerbare dieetaanvulling.Jy kan dit by jou koffie of tee voeg, dit in smoothies meng, of dit in sop en souse meng sonder om hul konsekwentheid te verander.
Daarteenoor het gelatien, bekend vir sy jelvormende eienskappe, baie kulinêre gebruike en gebruike.Jy kan dit byvoorbeeld gebruik om tuisgemaakte jellie en fudge te maak, of om souse en dressings te verdik.
As jy egter jou proteïen-inname wil verhoog, sal jy waarskynlik die meeste voordeel trek uit die neem van kollageenaanvullings.
Dit is hoofsaaklik omdat die kollageenaanvullingsetiket jou sal wys hoeveel jy inneem, wat dit makliker maak om jou inname te verhoog, terwyl jy dalk minder gelatien inneem as jy net daardie vorm in jou resepte gebruik.
As jy tussen kollageen en gelatien kies, oorweeg waarvoor dit gebruik word.Kollageen word hoofsaaklik as 'n voedseladditief gebruik, terwyl gelatien meer geskik is vir kook.