Tuis

Kollageen is die volopste proteïen in die liggaam, en gelatien is die gekookte vorm van kollageen. As sodanig het hulle 'n aantal eienskappe en voordele.
Hul gebruik en toepassing verskil egter baie. Daarom mag hulle nie uitruilbaar gebruik word nie en moet jy dalk die een of die ander kies, afhangende van jou behoeftes.
Hierdie artikel kyk na die belangrikste verskille en ooreenkomste tussen kollageen en gelatien om jou te help besluit watter een om te kies.
As die volopste proteïen in jou liggaam, maak kollageen ongeveer 30% van jou proteïenmassa uit. Dit word hoofsaaklik in bindweefsel soos vel, gewrigte, bene en tande aangetref en bied struktuur, sterkte en stabiliteit aan jou liggaam.
Gelatien, aan die ander kant, is 'n proteïenproduk wat gemaak word deur verhitting om kollageen gedeeltelik af te breek, soos deur dierevelle of -bene te kook of te gaar.
Hierdie soortgelyke proteïene het 'n byna identiese voedingsprofiel, soos getoon in die volgende tabel, wat 2 eetlepels (14 gram) droë en onversoete kollageen en gelatien vergelyk.
Soos u kan sien, is beide kollageen en gelatien amper 100% proteïen en verskaf amper dieselfde hoeveelheid van hierdie voedingstof per porsie.
Hulle het ook 'n soortgelyke samestelling van aminosure, organiese verbindings wat bekend staan ​​as die boustene van proteïene, waarvan die algemeenste tipe glisien is.
Aan die ander kant kan hulle effens verskil, afhangende van die dierlike bron en die metode wat gebruik word om die gelatien te onttrek. Daarbenewens bevat sommige kommersiële gelatienprodukte bygevoegde suikers en kunsmatige kleure en geure, wat die voedingsinhoud aansienlik kan beïnvloed.
Kollageen is die volopste proteïen in jou liggaam, en gelatien is 'n afgebreekte vorm van kollageen. Daarom het hulle eintlik dieselfde voedingswaarde.
Kollageen en gelatien word wyd gebruik in die skoonheidsmiddel- en farmaseutiese nywerhede, hoofsaaklik vir hul vel- en gewrigsgesondheidsvoordele.
Kollageen en gelatien kan tekens van velveroudering verminder, soos droogheid, afskilfering en verlies aan elastisiteit as gevolg van verminderde kollageeninhoud in die vel.
Navorsing toon dat die inname van kollageen en kollageenpeptiede (’n afgebreekte vorm van kollageen) kollageenproduksie in die vel kan verhoog en anti-veroudering voordele kan bied.
Byvoorbeeld, twee menslike studies waarin deelnemers 10 gram orale kollageenaanvullings per dag geneem het, het 'n toename van 28% in velvog en 'n afname van 31% in kollageenfragmente - 'n aanduiding van kollageenmassaverlies - na onderskeidelik 8 en 12 weke getoon.
Net so, in 'n 12-maande dierestudie, het die inname van visgelatien die veldikte met 18% en kollageendigtheid met 22% verhoog.
Boonop het studies getoon dat kollageen die vlakke van hialuroonsuur, nog 'n belangrike komponent van velstruktuur, kan verhoog, wat dui op 'n potensieel voordelige rol in die beskerming van die vel teen UV-geïnduseerde skade.
Laastens het 'n 6-maande studie in 105 vroue bevind dat die daaglikse inname van 2.5 g kollageenpeptiede die velvoorkoms aansienlik verbeter het deur selluliet te verminder, maar meer navorsing is nodig om hierdie effek te bevestig.
Kollageen- en gelatienaanvullings kan help om oefening-geïnduseerde gewrigslytasie en osteoartritis, 'n degeneratiewe gewrigsiekte wat tot pyn en gestremdheid kan lei, te behandel.
Studies het getoon dat hierdie proteïene gewrigsgesondheid kan verbeter deur in kraakbeen op te bou wanneer dit oraal ingeneem word, waardeur pyn en styfheid verminder word.
Byvoorbeeld, in 'n 70-dae studie van 80 pasiënte met osteoartritis, het diegene wat 'n gelatienaanvulling van 2 gram per dag geneem het, beduidende verbeterings in pyn en fisiese aktiwiteit ervaar in vergelyking met die kontroles.
Net so, in 'n 24-week studie van 94 atlete, het diegene wat 10 gram kollageenaanvullings per dag geneem het, beduidende vermindering in gewrigspyn, mobiliteit en inflammasie ervaar in vergelyking met die kontrolegroep.
Kollageen en gelatien kan vel-, gewrigs-, derm- en beengesondheid verbeter, en daarom word hulle wyd gebruik in die skoonheidsmiddel- en farmaseutiese industrieë.
Kollageen in sy natuurlike vorm bestaan ​​uit 'n drievoudige heliks van 3 kettings, wat elk meer as 1 000 aminosure bevat.
In teenstelling hiermee ondergaan gelatien, die gesplete vorm van kollageen, gedeeltelike hidrolise of fragmentasie, wat beteken dat dit uit korter kettings van aminosure bestaan.
Dit maak gelatien makliker om te verteer as suiwer kollageen. Kollageenaanvullings word egter meestal gemaak van 'n volledig gehidroliseerde vorm van kollageen genaamd kollageenpeptiede, wat makliker is om te verteer as gelatien.
Daarbenewens is kollageenpeptiede oplosbaar in warm en koue water. In teenstelling hiermee los die meeste vorme van gelatien slegs in warm water op.
Gelatien, aan die ander kant, kan 'n gel vorm wat verdik wanneer dit afgekoel word as gevolg van sy gel-eienskappe, wat kollageenpeptiede kortkom. Daarom is hulle nie uitruilbaar nie.
Jy kan kollageen- en gelatienaanvullings in poeier- en korrelvorm kry. Gelatien word ook in die vorm van vlokkies verkoop.
Die hoofverskil tussen kollageen en gelatien is hoofsaaklik te wyte aan hul chemiese struktuur, wat kollageen heeltemal oplosbaar maak in warm of koue water, terwyl gelatien 'n jel vorm wat verdik na afkoeling.
Beide kollageen en gelatien is hoogs biobeskikbaar wanneer dit oraal ingeneem word, wat beteken dat hulle doeltreffend deur jou spysverteringstelsel geabsorbeer word.
Kollageen word hoofsaaklik as 'n hoogs verteerbare dieetaanvulling gebruik. Jy kan dit by jou koffie of tee voeg, dit in smoothies meng, of dit in sop en souse meng sonder om hul konsekwentheid te verander.
In teenstelling hiermee het gelatien, bekend vir sy jelvormende eienskappe, baie kulinêre gebruike en gebruike. Jy kan dit byvoorbeeld gebruik om tuisgemaakte jellie en fudge te maak, of om souse en slaaisouse te verdik.
As jy egter jou proteïeninname wil verhoog, sal jy waarskynlik die meeste voordeel trek uit die neem van kollageenaanvullings.
Dit is hoofsaaklik omdat die kollageenaanvullingsetiket jou sal wys hoeveel jy inneem, wat dit makliker maak om jou inname te verhoog, terwyl jy dalk minder gelatien sal verbruik as jy slegs daardie vorm in jou resepte gebruik.
As jy tussen kollageen en gelatien kies, oorweeg waarvoor hulle gebruik word. Kollageen word hoofsaaklik as 'n voedseladditief gebruik, terwyl gelatien meer geskik is vir kook.