Tuis

In die warm somer is dit 'n moet-hê vir hierdie seisoen om 'n glas ysige jogurtdrankie of 'n syagtige roomys te geniet.

Om heerlike suiwelprodukte te skep, is tekstuur die sleutel.Gelatien help jou om die perfekte behoefte te bereik.

Gelatien kan met water gekombineer word en is 'n veelsydige emulgator en stabiliseerder.Dit boots die "olierige" smaak na en is ideaal vir laevet-, halfvet- of selfs nulvetprodukte.Dit maak selfs nulvetroomys so glad soos volvetroomys sonder dat ander bymiddels nodig is.Die uitstekende skuimvormende en stabiliserende eienskappe van gelatien op sy eie laat suiwelprodukte, soos mousse en goedgeklopte ys, by kamertemperatuur stabiel bly en bied 'n aangename mondgevoel.

So hoe bereik gelatien dit alles in suiweltoepassings?

• Voorkom jogurt sinerese

Gelatien optimaliseer en stabiliseer die natuurlike tekstuur van verskeie suiwelprodukte.Dit kan byvoorbeeld jogurt glad en lekker of gestol maak, en dit kan ook makliker maak om kaas te smeer.In jogurt dien gelatien as 'n beskermende kolloïed om te verhoed dat jogurt sinerese, dit wil sê om die presipitasie van wei en die krimping van kaseïen te voorkom, en sodoende die skeiding van die vaste fase van die vloeistoffase te voorkom en die weefseltoestand en stabiliteit van die voltooide produk.Of jy dus wil hê die konsekwentheid van jou produk moet amper romerig of solied wees, jy kan dit doen.