Tuis

In die warm somer is dit 'n moet-hê vir hierdie seisoen om 'n glas yskoue jogurtdrankie of 'n syagtige roomys te geniet.

Om heerlike suiwelprodukte te skep, is tekstuur die sleutel. Gelatien help jou om die perfekte behoefte te bereik.

Gelatien kan met water gekombineer word en is 'n veelsydige emulgator en stabiliseerder. Dit boots die "olierige" smaak na en is ideaal vir laevet-, halfvet- of selfs vetvrye produkte. Dit maak selfs vetvrye roomys so glad soos volvet-roomys sonder die behoefte aan ander bymiddels. Die uitstekende skuimvormende en stabiliserende eienskappe van gelatien op sy eie laat suiwelprodukte, soos mousse en goed geklopte room, stabiel bly by kamertemperatuur en 'n aangename mondgevoel bied.

So hoe bereik gelatien al hierdie in suiweltoepassings?

• Voorkom jogurt sinerese

Gelatien optimaliseer en stabiliseer die natuurlike tekstuur van verskeie suiwelprodukte. Dit kan byvoorbeeld jogurt glad en heerlik maak of stol, en dit kan ook kaas makliker smeer. In jogurt tree gelatien op as 'n beskermende kolloïed om sinerese van jogurt te voorkom, dit wil sê om die neerslag van wei en die krimping van kaseïen te voorkom, waardeur die vaste fase van die vloeibare fase skeiding voorkom word en die weefseltoestand en stabiliteit van die finale produk verbeter word. Dus, of jy nou wil hê dat die konsekwentheid van jou produk amper romerig of solied moet wees, jy kan dit doen.