Lekkergoed:
Volgens berigte is meer as 60% van die wêreld segelatienword in die voedsel- en lekkergoedbedryf gebruik. Gelatien het die funksie om water te absorbeer en die skelet te ondersteun. Nadat die gelatiendeeltjies in water opgelos is, kan hulle mekaar aantrek en verweef om 'n netwerkstruktuur van gestapelde lae te vorm, en kondenseer soos die temperatuur daal, sodat suiker en water die gel-holtes volledig gevul word, sodat die sagte lekkergoed 'n stabiele vorm kan behou en nie sal vervorm nie, selfs al word dit aan 'n groot lading onderwerp.
Bevrore kos:
In bevrore voedsel kan gelatien as 'n jellie-agent gebruik word. Gelatienjellie het 'n lae smeltpunt, is maklik oplosbaar in warm water en het die eienskappe dat dit in die mond smelt. Dit word dikwels gebruik om meeljellie, graangellie, ens. te maak. Gelatien kan ook gebruik word om jellies te maak. Gelatienjellies kristalliseer nie in warm, ongesmelte stroop nie, en warm jellies kan weer gegel word nadat die wrongel opgebreek is. As 'n stabiliseerder kan gelatien gebruik word in die produksie van roomys, roomys, ens. Die funksie van gelatien in roomys is om die vorming van growwe yskristalle te voorkom, die struktuur fyn te hou en die smeltspoed te verminder. Vir 'n goeie roomys moet die gelatieninhoud net reg wees.
Vleisprodukte:
Gelatien word as 'n jellie by vleisprodukte gevoeg, wat die opbrengs en kwaliteit van die produk verhoog. Gelatien tree ook op as 'n emulgator vir sommige vleisprodukte, soos om die vet in vleissouse en roomsop te emulgeer, en die oorspronklike karakter van die produk te beskerm. In blikkieskos kan gelatien ook as 'n verdikkingsmiddel gebruik word. Poeiergelatien word dikwels bygevoeg, of 'n dik jellie gemaak van een deel gelatien en twee dele water kan bygevoeg word.
Drankies:
Gelatien kan as 'n verhelderingsmiddel gebruik word in die produksie van produkte soos vrugtewyn. Vir verskillende drankies kan gelatien saam met verskillende stowwe gebruik word om verskillende effekte te bereik. In die produksie van teedrankies, vir verskillende teedrankies, kan gelatien in kombinasie met verskillende stowwe gebruik word om die doel te bereik om die kwaliteit van teedrankies te verbeter.
Ander:
In voedselproduksie word gelatien ook gebruik om koeke en verskeie versiersuikers te maak. As gevolg van die stabiliteit van die gelatien, dring die versiersuiker nie in die koek in soos die vloeibare fase toeneem nie, selfs op warm dae, en beheer ook die grootte van die suikerkristalle. Gelatien kan ook gebruik word om kleurvolle krale van kleurvolle roomys, suikervrye blikkies, ens. te maak. In voedselverpakking kan gelatien gesintetiseer word in gelatienfilm. Gelatienfilm word ook eetbare verpakkingsfilm en bioafbreekbare film genoem. Dit is bewys dat die gelatienfilm goeie treksterkte, hitteverseëlbaarheid, hoë gasversperring, olieversperring en vogversperringseienskappe het. Die bioafbreekbare film wat deur Chen Jie et al. met gelatien gesintetiseer is, word hoofsaaklik gebruik vir vrugtebewaring, vleisbewaring, voedselverpakking of direkte verbruik.
Plasingstyd: 27 Apr-2022
