Lekkergoed:
Volgens berigte is meer as 60% van die wêreld segelatienword in die voedsel- en lekkergoedbedryf gebruik.Gelatien het die funksie om water te absorbeer en die skelet te ondersteun.Nadat die gelatiendeeltjies in water opgelos is, kan hulle mekaar aantrek en met mekaar verweef om 'n netwerkstruktuur van gestapelde lae te vorm, en kondenseer soos die temperatuur daal, sodat suiker en water heeltemal in die jelholtes gevul word., sodat die sagte lekkergoed 'n stabiele vorm kan behou en nie sal vervorm nie, selfs al word dit aan 'n groot vrag onderwerp.
Bevrore kos:
In bevrore kos kan gelatien as 'n jelliemiddel gebruik word.Gelatienjellie het 'n lae smeltpunt, is maklik oplosbaar in warm water, en het die eienskappe van smelt in die mond.Dit word dikwels gebruik om meeljellie, graanjellie, ens te maak. Gelatien kan ook gebruik word om jellies te maak.Gelatienjellies kristalliseer nie in warm, ongesmelte stroop nie, en warm jellies kan weer gegel word nadat die wrongel opgebreek is.As 'n stabiliseerder kan gelatien gebruik word in die vervaardiging van roomys, roomys, ens. Die funksie van gelatien in roomys is om die vorming van growwe yskristalle te voorkom, die struktuur fyn te hou en die smeltspoed te verminder.Vir 'n goeie roomys moet die gelatieninhoud net reg wees.
Vleis produkte:
Gelatien word as 'n jellie by vleisprodukte gevoeg, wat die opbrengs en kwaliteit van die produk verhoog.Gelatien dien ook as 'n emulgator vir sommige vleisprodukte, soos om die vet in vleissouse en roomsop te emulgeer, en die oorspronklike karakter van die produk te beskerm.In blikkieskos kan gelatien ook as verdikkingsmiddel gebruik word.Gepoeierde gelatien word dikwels bygevoeg, of 'n dik jellie gemaak van een deel gelatien en twee dele water kan bygevoeg word.
Drankies:
Gelatien kan as 'n klaringsmiddel gebruik word in die produksie van produkte soos vrugtewyn.Vir verskillende drankies kan gelatien saam met verskillende stowwe gebruik word om verskillende effekte te verkry.In die vervaardiging van tee-drankies, vir verskillende tee-drankies, kan gelatien in kombinasie met verskillende stowwe gebruik word om die doel te bereik om die kwaliteit van tee-drankies te verbeter.
Ander:
In voedselproduksie word gelatien ook gebruik om koeke en verskeie versiersels te maak.As gevolg van die stabiliteit van die gelatien dring die versiersel nie in die koek in nie aangesien die vloeistoffase selfs op warm dae toeneem en ook die grootte van die suikerkristalle beheer.Gelatien kan ook gebruik word om kleurvolle krale van kleurvolle roomys, suikervrye blikkies, ens te maak. In voedselverpakking kan gelatien tot gelatienfilm gesintetiseer word.Gelatienfilm word ook eetbare verpakkingsfilm en bioafbreekbare film genoem.Dit is bewys dat die gelatienfilm goeie treksterkte, hitte-seëlbaarheid, hoë gasversperring, olieversperring en vogversperring eienskappe het.Die bio-afbreekbare film gesintetiseer deur Chen Jie et al.met gelatien word hoofsaaklik gebruik vir vrugtepreservering, vleispreservering, voedselverpakking of direkte verbruik.
Postyd: 27-Apr-2022
