HOE OM FUDGE TE MAAK
Wit suiker 30-40 dele, omskakelingstroop 10-15 dele, styselstroop 30-40 dele, droë gelatien 4,5 tot 7,5 dele, droë poeier 5 tot 10 dele, sitroensuur 0,4 tot 0,6 dele, natriumsitraat 0,075 tot 0,9 dele
Die stappe is soos volg:
1. Maak droë poeierpasta: die grondstof van skoon droë poeier word minder as 100 doeleindes in poeier gebreek, en dan gemeng tot pasta met 'n bietjie warm water by 80°C;
2 gelatien: met die gewig van droë gelatien 2 ~ 3 keer die water, die gelatien geweek, verhit tot alles in sol, terwyl warm droë poeier pasta, droë poeier pasta en gom by te voeg meng goed en dan kondenseer in 'n sekere dikte van gelatien, sny in klein stukkies;
3 suiker: die eerste suiker sal oplos, en dan voeg stysel stroop en omskakeling stroop, om alles opgelos te word, filter suiker, suiker kan nie bygevoeg word in die proses van gelatien, totdat die stroop kook, stroop kook temperatuur is 115 ~ 120 ° C, jy kan ophou suiker kook, afkoel;
4. Meng en staan: Wanneer die temperatuur van die stroop afkoel tot sowat 100°C, voeg gelatien by en meng, voeg dan lemmetjiesuur en natriumsitraat by, roer stadig eweredig, en staan nadat jy geroer het, sodat die borrels in die stroop versamel tot die oppervlak van die stroop, en skuim dan af;
5. Vorm:
(1) giet vorm giet, stroop na staan, of in 'n vloeibare toestand, en het 'n sekere likiditeit, kan gegote vorm giet metode giet;
(2) Sny giet, die stroop na staan word afgekoel en gekondenseer tot 'n sekere dikte, en dan sny gietvorm, sny gietvorm is volgens die vereiste vorm en grootte van die sny;
6. Sand meng verpakking: giet vorm giet van sagte lekkergoed, sif uit die stysel, verwyder die suiker oppervlak van die vorm poeier, sand meng, met eenvormige deeltjies fyn wit suiker om te roer, sodat dit aan die oppervlak van die sagte lekkergoed.
Postyd: Des-01-2021
