Tuis

Voedselgelatien word wyd in die lekkergoedbedryf gebruik.Een daarvan is dat dit optree as 'n natuurlike bron van proteïen, en het baie funksies soos gelatienagtig, skuimend, emulgerend en watersluitend.Hierdie funksies is baie belangrik om aan die behoeftes van lekkergoedproduksie te voldoen.Boonop het gelatien ook die sensoriese eienskappe van “deursigtig” en “smaakneutraal”, wat in die behoeftes van verbruikers vir die kleur en geur van lekkergoed kan voorsien.Deursigtige eienskappe kan gomagtige, gomagtige voorkoms gee.Gelatien het geen spesiale geur nie, so jy kan dit gebruik om allerhande geurprodukte te maak, soos vrugtereekse, drankreekse, sjokoladereekse, selfs soutreekse ensovoorts.

Die ontbinding vankos gelatienkan in twee stappe uitgevoer word.Die eerste stap is om diekos gelatienabsorbeer water en sit uit vir sowat 30 minute in koue gekookte water.Die tweede stap is om water (na kook en afkoeling tot 60-70 ℃) te verhit tot die uitgestrektekos gelatienof verhit dit om die te maakkos gelatienlos in die nodige gelatienoplossing op.